广西桂林平乐县源头镇木林村
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农家美食

油爆鹌鹑做法

发布时间:2014-07-03 09:17:33     阅读:923 举报


菜谱物语——油爆鹌鹑

早上在菜市看到好多老太太都在买鹌鹑蛋,一看边上还关了一笼子活的鹌鹑,图个新鲜,买了回来炸着吃,甭提有多香了


  • 未知菜品口味
  • 主要工艺
  • 十分钟所需时间
  • 普通制作难度

食材明细

  • 鹌鹑四只
  • 生姜适量
  • 朝天椒适量
  • 桂皮适量
  • 大料适量
  • 青椒适量
  • 大蒜适量
  • 碗豆酱适量
  • 剁辣椒适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 老抽适量
  • 料酒适量
  • 1.  将鹌鹑洗净后剁小块(我买的四只里面都有蛋,嘿嘿,好幸福)。
  • 2.  姜切细丝,蒜切片,朝天椒青椒切小圈(我很能吃辣,所以选的是最辣的小米椒,如果不吃很辣的可以选普通的青红椒),大料桂皮洗净。
  • 3.  将鹌鹑下水氽,放入一半姜丝,加入少量料酒,去除腥味。
  • 4.  锅内放适量油,放剩余姜丝,蒜片,大料,桂皮呛锅。
  • 5.  下鹌鹑入锅油爆至变色后加入老抽(颜色比较漂亮一些),盐,碗豆酱,剁辣椒,继续翻炒片刻后加入青红椒。
  • 6.  加入少量的水焖至水收干,加入鸡精拌匀,装盘咯。
  • 7.  味道咸鲜,鹌鹑肉一点异味都没有,特别的香,焖一会让调料的味道都进到肉里面了,不要害怕有腥味加很多的香料,我就用了一点点碎末,没有啥味道。照片是用手机拍的,不太漂亮,不过好好吃滴,就不要介意这个问题咯。

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